le tambour joue et scande le claquement de la gueule.
Il existe aussi une chanson du Bœuf de Mèze (XVIIè s.) – Air et paroles [voir section “Documents”]

Aucune

Les 1er et 8 mai (Cavalcades)
Fête locale entre le 15 et le 20 août.
Le Boeuf ne sort qu’à partir du vendredi soir au moment de la retraite vénitienne.
Il est toujours en tête de cortège !

Bruyant et imposant, il marche dans les rues de la ville au rythme du tambour, guidé par la lance de son Cornac.
Il effraie les enfants qui l’adorent et le craignent à la fois !

La mise à mort du Bœuf est un rituel indissociable du Totem.
Ce rituel se passe sur l’esplanade, vers 19h. La foule attend ce moment patiemment. Dès qu’il arrive du bout de l’esplanade, il danse, rue dans la foule, tourne, essaye d’éclater des ballons suspendus, monte sur le kiosque, se soulève près des balcons pour recevoir dans sa gueule l’offrande des habitants du lieu -bien souvent des pièces de monnaie- qu’il claque ensuite rapidement en guise de remerciement et avale des enfants ! Soudain le Cornac sort son épée. Le Cornac et la bête s’affronte du regard. D’un geste respectueux le Cornac donne un coup d’épée ou deux dans la nuque de la bête, à la façon d’un matador. Le bœuf vacille d’un côté, puis de l’autre, avant de se coucher à terre. Son sang se répand autour de lui… Le Bœuf de Mèze est mort. Vive le Bœuf!
Cette mort symbolique correspond à la fin de la fête.

Certains parents menacent les petits mézois peu obéissants de faire venir le Bœuf, d’autres promettent de donner « la sussu » au Bœuf pour grandir.

Le Bœuf est sorti lorsque l’équipe de rugby a remporté le “Brennus”, (3è division – 1994) : il est arrivé en bateau entouré de tous les joueurs.
Le Bœuf fût également de sortie lorsque l’équipe de football du FC Mèze est monté en PHB en 2012.

Il sort lorsqu’un Mézois remporte le célèbre tournoi de joutes du grand prix de la Saint Louis de Sète:
Jeannot Sanchez en 1977, Georges Baëza en 1982, Bernard Betti en 1992 et 2007.
Chaque été, il accompagne aussi les vainqueurs des tournois de joutes (Mézois Adrien Bernard et Molinier Sil).

Aujourd’hui certains « anciens du Bœuf » demandent sa sortie pour fêter un anniversaire.

Il participe régulièrement aux rondes des Totems des villes voisines : Loupian, Pomérols, Pézenas, Portiragnes, Béziers, Toulouse et même Reus, en Catalogne.

1er et 8 mai : Cavalcades
entre le 15 et le 20 août : Fête locale